饅頭發酵的關鍵是面團中的酵母菌。以下是讓饅頭發酵更好的幾個建議：

　　1. 選用好的酵母：市面上有很多不同種類的酵母，選用好的酵母能夠提高發酵效果。

　　2. 溫度控制：酵母菌需要適宜的溫度才能發酵，過高或者過低的溫度都會影響發酵效果。建議在25-30攝氏度之間發酵。

　　3. 加適量糖：糖能夠提供酵母菌所需的營養，加適量糖可以增加饅頭的口感和甜度。

　　4. 面團醒發時間：醒發的時間不宜過短或者過長，一般在1-2小時之間為宜。

　　5. 用沸水：在蒸饅頭之前，用沸水將蒸籠底部蒸汽充足，可以促進饅頭的鼓脹和發酵效果。

　　科學控制好酵母、溫度、糖分和醒發時間，使用正確的發酵工藝，就能制作出美味可口的饅頭了。