材料：

　　牛肉（切片）200克、豆芽菜適量、蔥姜適量、醬油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、生抽適量、料酒適量、清水適量。

　　做法：

　　1. 將切好的牛肉放入清水中焯水，撈出備用；

　　2. 鍋中加少量油，倒入蔥姜爆香，加入豆芽菜翻炒，加入鹽、白胡椒粉、醬油、生抽，炒勻；

　　3. 將焯好水的牛肉加入鍋中，加入適量的清水煮開(kāi)，撇去浮沫；

　　4. 加入料酒，大火煮5分鐘左右，至牛肉熟透；

　　5. 完成后將牛肉、豆芽菜撈出裝盤即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 牛肉切片后要先焯水，去除血腥味，也讓牛肉更嫩；

　　2. 網(wǎng)上有不少添加粉絲、豆皮、木耳、芽菜的版本，可依據(jù)個(gè)人口味增減食材；

　　3. 不要過(guò)量加鹽和醬油，以免口感過(guò)重。