剪牛排的具體步驟與方法如下：

　　1. 火燒烤架或平底鍋。將鍋或烤架加熱到中高溫度。

　　2. 準備牛排。挑選新鮮的牛排，將其表面的油脂和筋膜清除干凈。需要將牛排按照肌纖維的方向用鋒利的刀剪成厚度相同的塊狀。

　　3. 撒鹽和黑胡椒粉。在牛排表面均勻地撒上鹽和黑胡椒粉。也可以根據自己的口味添加其他香料。

　　4. 煎牛排。將牛排放到熱鍋或烤架上，煎約2-3分鐘（或至半熟）。然后把牛排翻過來，繼續煎約1-2分鐘。

　　5. 調整火候。根據牛排的厚度和口感需求，可以適當改變煮的時間和火候。

　　6. 完成烹飪。將煮好的牛排放到烤盤上，放在烤箱里焗烤5分鐘左右。這樣可以讓牛排的肉汁更加均勻地分布在肉里，并且可以增加牛排的香味和口感。

　　7. 裝盤。將烤好的牛排裝盤，可以搭配沙拉或其他配菜一同食用。

　　8. 調料。可以根據自己的口味，添加一些調料，例如蘑菇、洋蔥、大蒜等。