可以吃，但蛋清和蛋黃的口感和營養價值有所不同。蛋黃是富含營養物質的部分，包括蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素和礦物質，而蛋清則主要是蛋白質。如果你只吃蛋白或蛋黃，就會失去另一個部分的營養價值。同時要注意分離蛋清蛋黃時要注意衛生，避免污染。