以下是腌牛肉的步驟：

　　1. 準備材料：牛肉、鹽、糖、醬油、料酒、姜、蒜。

　　2. 將牛肉切成薄片、薄塊或者條狀。

　　3. 將鹽、糖、醬油、料酒、姜、蒜混合在一起，加入適量的清水調(diào)成腌肉汁。

　　4. 將牛肉放入腌肉汁中，用手揉搓均勻，讓肉片充分吸收調(diào)料。

　　5. 放入冰箱腌制，時間越長味道越好。

　　6. 食用前將腌制好的牛肉取出，晾干水分，用適量的油煎炒或者烤熟即可。

　　溫馨提示：腌制時注意衛(wèi)生，建議使用密封的容器，避免外界污染。腌制的時間可以根據(jù)個人口味和牛肉的厚度來確定，一般需要幾個小時甚至一天以上。