黃鱔被稱(chēng)為“生敲”，是因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中需要將黃鱔活體敲打至死亡，然后立即進(jìn)行處理。傳統(tǒng)上，黃鱔在烹飪之前需要去除內(nèi)臟，但是如果黃鱔已經(jīng)死亡，其內(nèi)臟變質(zhì)會(huì)影響味道，所以需要在烹飪前立即處理。這種處理方式被稱(chēng)為“生敲”。盡管這種方式在現(xiàn)代被認(rèn)為是殘忍和不人道，但是在一些地方仍然保留了這種傳統(tǒng)的烹飪方法。
野生黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是不少人喜愛(ài)的美食。還需注意的是，野生黃鱔初入新環(huán)境可能會(huì)有應(yīng)激反應(yīng)，需細(xì)心觀(guān)察其活動(dòng)狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整養(yǎng)殖條件。野生黃鱔的家庭養(yǎng)殖需細(xì)心照料，從水質(zhì)、飼料、環(huán)境到健康管理，每一環(huán)節(jié)都不可忽視。
