1.先將海鮮去掉蝦殼，去掉蝦線等雜質。

　　2.將準備好的大蝦放入鍋中，加入適量的清水，加入少量鹽和料酒，再放入幾片姜片和蔥段，開中大火煮至水開。

　　3.將大蝦撈出，迅速用冷水沖洗，然后把大蝦放入一盆冰水中使其迅速冷卻，保持蝦肉的鮮嫩。

　　4.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜和干辣椒爆鍋，放入少量鹽，糖，生抽，老抽等調味料，加入清水調成汁，開中火煮沸后加入切好的青椒和紅椒。

　　5.在鍋中放入大蝦，翻炒幾下，讓調味料均勻地附著在大蝦上，然后加入適量的淀粉水勾薄芡即可。