以下是一些新鮮豬肝的處理方法：

　　1. 清洗：將豬肝洗凈，去除表面的血液和雜質(zhì)。

　　2. 削皮：用刀削去豬肝的表皮和薄膜。

　　3. 切片：將豬肝切成想要的大小和厚度。

　　4. 泡水：將豬肝浸泡在冷水中約30分鐘，可以去除肝味和血腥味。

　　5. 開水焯燙：將豬肝放入沸水中，焯水約1-2分鐘，去除殘留的肝味和雜質(zhì)。

　　6. 冷卻：將焯好水的豬肝放到冰水中浸泡，以保持肝的鮮嫩程度。

　　7. 烹飪：煎、炒、燉、烤等各種方式，讓豬肝變得美味可口，營養(yǎng)豐富。