1. 準備食材：魚肉、韭菜、姜末、蔥末、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、雞蛋。

　　2. 將切好的魚肉放入碗中，加入適量姜末、鹽、胡椒粉、料酒、生抽和打散的雞蛋，順著魚的紋理攪拌均勻，讓魚肉入味。

　　3. 把韭菜洗干凈，控干水分后切成細末狀。

　　4. 把切好的韭菜放入魚肉碗中，再加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻即可。

　　5. 調好的餡料放入冷藏室存放30分鐘左右，讓餡料更加入味。

　　6. 將餡料包入餃子皮中，煮熟即可享用。

　　注意： 魚肉和韭菜的比例可以根據自己的口味調整。可以根據個人口味加入適量的蔥、姜等調料。