1. 熱水焯水法：把餃子下鍋前，先把水燒開，水中加入一點(diǎn)鹽或食用油，將餃子放入沸水中煮至浮起，再加入一小杯涼水繼續(xù)煮沸，這樣餃子皮就不容易爛。
2. 冷水煮法：將餃子下入冷水中，加入一點(diǎn)鹽或食用油，開火煮沸后再轉(zhuǎn)小火慢慢煮至熟，這樣皮也不容易爛。
3. 少水多次倒換法：將餃子下入鍋中，加適量水，開火煮沸后，倒掉水，再加適量清水，重復(fù)這個(gè)步驟多次直到餃子煮熟，這樣煮出的餃子皮會(huì)更加有嚼勁。
4. 加醋煮法：將餃子下入鍋中，加適量水和一些醋，開火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮至熟，這種方法可以增加餃子的彈性，讓皮更加不容易爛。
別把凍餃子直接扔進(jìn)冷水里解凍，這樣反而容易讓餃子皮吸水變軟，下鍋一煮就破。2.水里加點(diǎn)“秘密武器”煮凍餃子時(shí)，水里撒一勺鹽或者滴幾滴食用油，這倆都是“防破神器”！
