豆芽發紅色可能是因為其受到了某些外界環境的影響，比如光照、溫度、濕度等因素。其中較常見的原因是豆芽在生長過程中受到了陽光的照射，導致其產生了一定程度的色素變化，表現為發紅或發紫。豆芽的品種、生長條件等也會影響其發紅情況。但豆芽雖然發紅，但不會對其食用安全造成影響。