牛腩更適合燉。牛腩的肉質(zhì)比腱子肉更為韌性，含有更多的膠原蛋白，這樣燉出來(lái)的牛腩肉既有嚼勁又非常柔軟，湯汁也更加濃郁。而腱子肉雖然也適合燉，但需要更長(zhǎng)時(shí)間才能燉至軟嫩，否則肉質(zhì)會(huì)過于硬而不易咀嚼。
要是腱子肉上有銀膜或硬筋，最好用刀刮干凈，不然煮出來(lái)會(huì)咬不動(dòng)。3.紅燒牛腱子技巧紅燒牛腱子得先把肉切塊，焯水后熱鍋涼油炒糖色，小火把冰糖熬到焦糖色，下肉塊翻炒上色。
發(fā)布時(shí)間：2023-05-08 19:26:58
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