烀牛肉是將牛肉切成薄片后，用滾水或沸水煮熟的做法，而醬牛肉則是將煮熟的牛肉切成絲，配以各式調味料和醬料拌勻制成的菜肴。下面是烀牛肉怎么烀醬牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉薄片適量、蔥姜蒜適量、甜面醬適量、豆瓣醬適量、生抽適量、白糖適量、料酒適量、醋適量、花椒粉適量、鹽適量、色拉油適量

　　步驟：

　　1. 燒熱水，加入適量鹽和料酒，將牛肉薄片放入煮熟，撈出瀝干水分備用。

　　2. 蔥姜蒜切成末備用。

　　3. 鍋中加入適量色拉油，放入蔥姜蒜炒香。

　　4. 加入甜面醬、豆瓣醬、生抽、白糖、料酒、醋、花椒粉翻炒均勻。

　　5. 將燙好的牛肉放入鍋中，翻炒均勻。

　　6. 加入適量清水翻炒，將醬料和牛肉充分混合。

　　7. 等到醬汁收濃后，關火出鍋即可。

　　烀牛肉烀熟后會更加嫩滑，加上醬料的調味，醬牛肉就更加美味可口了。