以下是煮豬肝的步驟：

　　1. 準備好新鮮的豬肝，并將其洗凈。

　　2. 在一鍋開水中，加入適量的鹽和料酒。

　　3. 將豬肝放入熱水中焯水約1-2分鐘，直到變色。

　　4. 把豬肝取出來，用涼水沖洗一下，并用刀子切成薄片。

　　5. 在炒鍋中，倒入適量的油并加入蔥姜蒜。

　　6. 將豬肝片放入鍋中，炒約1-2分鐘。

　　7. 加入適量的鹽、醬油和糖，翻炒均勻。

　　8. 加入少量的水，蓋上鍋蓋，小火燉至豬肝變嫩即可。

　　提示：

　　1. 豬肝不能焯水過久，否則會導致肝變硬。

　　2. 在炒豬肝的時候，不要炒過久，否則會導致豬肝變老變硬。

　　3. 豬肝燉的時間不宜過長，否則會使肝變得過于爛糊。

　　4. 豬肝配上一些蔬菜一起燉也很不錯，可以增加營養價值。