白菜做成菜干需要經(jīng)過(guò)以下步驟：

　　材料：

　　白菜、鹽、辣椒粉、蒜、姜、料酒、白糖、香油、醬油

　　步驟：

　　1. 把白菜洗凈，切成2-3厘米左右的小段，加入適量鹽腌制20分鐘，讓白菜出水。

　　2. 把腌制好的白菜洗凈，瀝干水分，放入干凈的盆中，加入適量的辣椒粉、蒜末、姜末、料酒、白糖、香油和醬油，攪拌均勻。

　　3. 然后把攪拌好的白菜裝進(jìn)干凈的布袋或者紗布袋中，掛在通風(fēng)、干燥的地方，晾干1-2天。期間要不間斷地掉頭，揉搓，使白菜均勻晾干。

　　4. 白菜干晾干之后，可以直接食用或者保存起來(lái)。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 白菜腌制時(shí)要控制鹽分的多少，太咸會(huì)影響口感。

　　2. 晾干的過(guò)程中要注意防潮，避免出現(xiàn)霉變。

　　3. 白菜干保存密封保存，以免被蟲蛀。