1. 選擇適合燒烤的牛肉：選擇肉質較好、肉質比較緊實的牛肉，例如西冷牛排、肉眼牛排、肩頸肉等。

　　2. 提前腌制：將牛肉提前腌制2-4小時，可以讓牛肉更入味，同時使口感更好。

　　3. 烤之前控制溫度：在烤之前，需要等炭火燃燒至白色且溫度足夠高，這樣可以讓牛肉迅速烤熟，形成外焦里嫩的口感。

　　4. 烤之前將牛肉拍松：在烤之前，可以將牛肉拍打幾下，讓肉質更加松軟。

　　5. 翻面不要頻繁：在烤的過程中，不要頻繁翻面，保證一面烤熟再翻面，這樣可以保證肉質更加緊實。

　　6. 刷油增加口感：在烤的過程中，可以用調味刷將油或者烤肉醬涂在牛肉表面，增加口感。

　　7. 烤后休息：在烤完后，需要將牛肉放置5-10分鐘，使其自然放松，這樣可以讓牛肉更加鮮嫩多汁。