1.選擇新鮮的咸韭菜。咸韭菜應(yīng)該是新鮮的，沒有枯萎或變色的部分。選擇咸度適中的韭菜。

　　2.清洗韭菜。將韭菜在清水中浸泡約30分鐘，去除多余的鹽分，然后用清水沖洗干凈。

　　3.加入調(diào)料。將適量的辣椒粉、蔥姜蒜、花椒粉、醬油、醋、白糖、料酒等調(diào)料放入，攪拌均勻。

　　4.加鹽腌制。按照個(gè)人口味加入適量的鹽，腌制1-2天。

　　5.裝瓶保存。將腌制好的咸韭菜裝入干凈的玻璃罐中，密封保存。

　　6.保存時(shí)間。咸韭菜可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，需要放在陰涼干燥的地方，也可以放在冰箱中冷藏。