以下是一些不易消化的蔬菜：

　　1. 椰菜花：椰菜花含有大量的纖維素，而且很難烹飪到軟嫩的程度，因此消化難度較高。

　　2. 洋蔥：洋蔥中含有硫化合物，這些物質會刺激胃酸分泌，加重胃腸負擔，使消化困難。

　　3. 豆角：豆角很難被消化，因為它們含有大量的蛋白質和纖維素。

　　4. 紅薯：紅薯含有大量的淀粉和纖維素，而且比一般的土豆更難消化。

　　5. 萵筍：萵筍是一種含水量和纖維素含量都非常高的蔬菜，很難被消化。

　　6. 洛神花：洛神花中含有鞣酸，會干擾胃腸道對食物的消化和吸收。

　　7. 蘆筍：蘆筍中含有一種叫作菊苣纖維素的物質，這種物質很難被胃腸道消化。

　　雖然這些蔬菜不易消化，但它們仍然是非常營養的食物，可以作為均衡飲食中的一部分。人們可以將它們切成小塊或煮熟，以便更容易消化。