海帶中含有一種叫做海藻酸的物質(zhì)，它可以使海帶變得堅(jiān)韌，不易燉爛。如果將海帶浸泡在水中一段時(shí)間，海藻酸會(huì)逐漸溶解，海帶就會(huì)變得更加柔軟易燉爛。所以，如果想讓海帶燉爛，先將其泡軟一段時(shí)間，或者使用高壓鍋等特殊的烹飪方式。
1.選材處理：挑新鮮厚實(shí)的干海帶，別選碎渣多的。3.慢火燉煮：換一鍋清水，放海帶進(jìn)去，加1勺食用油、半勺糖、1片姜（去腥）。4.調(diào)味收尾：關(guān)火前5分鐘加鹽調(diào)味，別早放，不然海帶會(huì)變硬。
