糯米泡發(fā)需要注意以下幾點：
1. 清洗干凈：將糯米放入漏網(wǎng)中，用清水沖洗至水清為止。
2. 提前浸泡：將清洗好的糯米放入容器中，加入足夠的清水，浸泡5-6小時，或者過夜。
3. 撈出瀝水：將泡發(fā)好的糯米用漏勺撈出，放入保鮮袋中。
4. 加水蒸熟：將糯米放入蒸鍋中，加入足夠的清水，蒸10-15分鐘即可。
糯米快速泡發(fā)的關(guān)鍵在于提前浸泡，這樣可以使糯米吸收足夠的水分，從而更加容易煮熟。如果要更快速地泡發(fā)，可以考慮使用熱水浸泡，但是注意不能太熱，否則容易煮糊。
比如煮粥時，紫米能嚼到米粒的實在感，糯米直接糊成一團(tuán)，完全兩種體驗。3.用途不同：紫米常用來煮飯、熬粥，或者搭配其他雜糧做粗糧飯，營養(yǎng)更均衡；糯米更適合做粽子、湯圓、年糕這類黏性強(qiáng)的點心，蒸熟后能捏成各種形狀。
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