1. 冷藏法：將新鮮豬肝放入保鮮袋或密封盒中，放入冰箱冷藏室保存。注意事項：在放入保鮮袋或密封盒中之前，要將豬肝的血水擦干凈，并且不要放太久，在當天食用。
2. 冷凍法：將新鮮豬肝放入保鮮袋或密封盒中，放入冰箱冷凍室保存。注意事項：在放入保鮮袋或密封盒中之前，要將豬肝的血水擦干凈，并且注意放置冷凍室的位置，放在最冷的位置。在解凍時，要將豬肝放在冰箱中解凍，不要在室溫下解凍，以免破壞豬肝的質量。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
