自制香腸的做法及配方

　　材料：

　　- 豬肉肉餡（800克）

　　- 熏腸（8根）

　　- 鹽（15克）

　　- 胡椒粉（適量）

　　- 蒜末（適量）

　　- 生姜末（適量）

　　- 八角（適量）

　　- 料酒（適量）

　　- 淀粉（適量）

　　- 冰塊（適量）

　　步驟：

　　1. 將豬肉餡放入大碗中，加入鹽，胡椒粉，蒜末，生姜末和八角，攪拌均勻。

　　2. 添加料酒和適量的淀粉，繼續攪拌至肉餡變得黏稠。

　　3. 在碗中加入冰塊，繼續攪拌，直到肉餡變得柔軟、富有彈性。

　　4. 將熏腸浸泡在冷水中，約1小時，然后用清水沖洗干凈。

　　5. 將熏腸用剪刀剪成適當長度，然后將肉餡填入熏腸中，直到填滿。

　　6. 用手輕輕捏壓熏腸，將肉餡壓實，使之形成一個完整的香腸形狀。

　　7. 將填好的香腸放入沸水中，煮約15分鐘，直到肉熟爛透。

　　8. 取出煮熟的香腸，放在冷水中冷卻。

　　9. 熏腸表面沾上一層油脂，放入鍋中慢慢煎至金黃色即可。

　　小貼士：

　　1. 進行肉餡填充時，不要填得過滿，以免熏腸破裂。

　　2. 建議將填好的香腸放入冰箱中冷藏一下，以免煎香腸時熏腸破裂。

　　3. 也可以放入蒸鍋中蒸15~20分鐘，然后煎至金黃色即可。

　　4. 香腸內的調料可以根據個人口味進行調整，自己選擇。

　　5. 為了達到更好的口感，建議選擇肥瘦相間的豬肉，以及使用較粗的熏腸。