炮蒸鱔魚是一道傳統的廣東美食，下面是制作步驟：
所需食材：
鱔魚、蒜、姜、蔥、豆瓣醬、料酒、糖、鹽、雞精、淀粉、花椒粉、油
步驟：
1. 鱔魚去皮，去頭、尾、內臟，洗凈切成段；
2. 姜蒜切末，蔥切段；
3. 鱔魚加入適量鹽、糖、雞精、料酒，腌漬15分鐘；
4. 在熱鍋中加入適量的油，放入花椒粉、姜蒜末、豆瓣醬煸炒出香味；
5. 加入適量的水，加入鹽、糖、雞精，燒開；
6. 放入腌制好的鱔魚，用大火焯一下水，再蒸15分鐘；
7. 倒入一勺淀粉水勾芡，再加入蔥段，淋少許香油即可。
炮蒸鱔魚口感鮮美，肉質鮮嫩，香辣味道十分誘人，配米飯一起食用更加美味。
在中國飲食文化中，鱔魚與泥鰍作為兩道頗具特色的水產佳肴，長久以來深受食客們的喜愛。泥鰍的做法多樣，既可清蒸保留原味，也可紅燒增添風味。鱔魚與泥鰍哪個更好吃，實則取決于個人的口味偏好與烹飪方式。
