材料：羊肉500克，姜片2-3片，蔥段2根，料酒2勺，鹽適量，八角2個，桂皮1塊，花椒適量，水適量

　　步驟：

　　1.將羊肉清洗干凈，切成塊狀。

　　2.將鍋燒熱，加入適量的油，倒入羊肉塊，煸炒至表面微黃。

　　3.加入適量的水，大火燒開后，加入料酒，姜片和蔥段，轉為小火煮10分鐘。

　　4.把八角、桂皮和花椒放入鍋中，加鹽調味，繼續(xù)小火煮30分鐘左右，至羊肉變軟，水分收干。

　　5.最后將羊肉盛出，裝在盤子里，淋上點香油和蔥花即可。

　　提示：

　　1. 煮羊肉的時候，羊肉先用油煸炒可以去腥味，同時也能保持羊肉的鮮嫩口感。

　　2. 如想讓湯更加濃郁，可以加一些骨頭或肉骨茶包煮。

　　3. 羊肉本身比較膻，建議煮前用清水浸泡至少半小時，可以讓羊肉的膻味更容易被去除。