以下是一種燒牛腩比較嫩的方法：

　　材料：

　　- 500克牛腩

　　- 1個洋蔥

　　- 3瓣大蒜

　　- 2顆干辣椒

　　- 1片姜

　　- 1個八角

　　- 1個香葉

　　- 1小塊肉桂

　　- 2湯匙紅糖

　　- 2湯匙豆瓣醬

　　- 1湯匙料酒

　　- 2湯匙生抽

　　- 1湯匙老抽

　　- 適量水

　　做法：

　　1. 牛腩切成大塊，用水燙燙去掉血水和異味，然后用溫水泡一會兒。

　　2. 洋蔥切塊，大蒜去皮拍碎，干辣椒掰成兩半，姜切片。

　　3. 熱鍋涼油，放入牛腩煸炒至表面焦黃，放入姜片、大蒜、干辣椒、八角、香葉、肉桂繼續煸炒。

　　4. 加入料酒、紅糖、豆瓣醬、生抽、老抽，翻炒均勻后加適量水，大火燒開，轉小火煮1.5-2小時，直至牛腩變得非常嫩。

　　5. 最后加入洋蔥煮5分鐘即可。

　　注意事項：

　　1. 燒牛腩時一定要慢慢煮，越煮越嫩；

　　2. 如果覺得咸度不夠或者口感不夠深，可以適量加鹽或者鮑魚醬油。