大米和粳米是兩種不同的稻谷品種，它們具有不同的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)成分。一般認(rèn)為，大米屬于長(zhǎng)粒型稻谷，粘性較小，口感軟硬適中，比較適合做糖醋排骨、炒飯、煮粥等菜品。粳米則屬于短粒型稻谷，粘性較大，口感比較濃郁綿軟，比較適合做壽司、日式料理等菜品。在日常生活中，可以根據(jù)不同的菜品需求來(lái)選用大米或粳米，也可以將兩種米混合使用，以達(dá)到更好的口感和營(yíng)養(yǎng)效果。
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大米之所以被稱為粳米，是因?yàn)樗鼘儆诘竟鹊囊环N品種，粳米品種的稻谷外表較為圓潤(rùn)，米粒完整且黏性強(qiáng)，煮熟后口感軟糯。所以大米被稱為粳米是因?yàn)樗邆淞司灼贩N的特點(diǎn)。
