1. 選用適量的肥瘦相間的羊肉，并先用清水浸泡30分鐘去除血水。

　　2. 將羊肉切成塊狀，用開水焯水至斷生后撈出備用。

　　3. 熱鍋涼油，加入姜片和蔥段爆香。

　　4. 將焯過水的羊肉放入鍋中，加入適量的料酒和鹽，翻炒均勻。

　　5. 加入足夠的清水，放入料包（包括桂皮，八角，草果等香料），燒開后轉小火慢燉。

　　6. 開始慢燉后，一定要注意保持水位，以免肉料燒焦，燉過程中適量加水。

　　7. 燉煮約40-60分鐘后，加入切好的土豆、胡蘿卜等蔬菜，再燉煮約20-30分鐘。

　　8. 最后根據口味加入適量的食鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可。