黃甲魚是一種營養豐富，肉質鮮美的海鮮。以下是制作黃甲魚的一些方法:

　　1. 白灼：將黃甲魚洗凈，放入鍋中加入適量的水和姜片，煮開后再燒一分鐘即可撈出，沾上調料食用。這種方法能夠保持黃甲魚的原汁原味，清爽可口。

　　2. 清蒸：將黃甲魚去鱗去除內臟洗凈，蒸鍋加水燒開后，將黃甲魚放入蒸鍋，加入適量的姜和蔥段，蒸10-15分鐘即可。可以根據口味再加入些許鹽和味精。

　　3. 紅燒：將黃甲魚用油煎至兩面微黃，加入適量的水，再加入姜片，蔥段，料酒，醬油，白糖和鹽，燒開后轉小火，煮至湯汁收干即可。這種方法可以讓黃甲魚更加鮮香可口。

　　無論你選擇哪種方法，都需要注意不要過度加熱，避免使黃甲魚變硬或過熟。黃甲魚富含蛋白質，良好的脂肪和多種營養物質，是一道美味又營養的佳肴。