土豆發芽的速度取決于多種因素，包括存儲溫度、濕度和土豆品種等。如果您想加速土豆的發芽，可以采取以下措施：

　　1. 保持濕度：將土豆放在潮濕的環境中，比如放在有濕度的環境下或者噴水。過度的濕度和積水可能會導致腐爛和發霉。

　　2. 改變儲存溫度：將土豆儲存在溫度較高的地方，比如室溫25℃以下的地方，能夠加速土豆的發芽。

　　3. 照射光線：光照也是促進土豆發芽的因素。將土豆暴露在充足的光線下，能夠加速土豆的發芽。直接暴露在陽光下會導致土豆變綠。

　　過度的發芽會降低土豆的品質和口感，所以不要過度加速土豆的發芽。