以下是保持牛肉不干的方法：

　　1. 剩余的牛肉應該被盡快地放進冰箱，否則會在室溫下受到細菌或氧氣的影響而變干。

　　2. 如果您再次加熱剩余的牛肉，可以在溫水中加熱，以免過度加熱。使用微波爐時，請在中等火力下加熱，定期轉動，以防止干燥。

　　3. 將保鮮膜，錫箔或密封袋用于包裹剩余的牛肉。這將有助于防止牛肉接觸空氣而變干。

　　4. 如果您需要保存長時間的牛肉，您可以把剩余的牛肉切成小塊或絲狀，做成干牛肉或牛肉干。

　　5. 在烹調牛肉之前，您也可以用柔軟劑、酸奶或酵母來腌制牛肉，這樣可以在烹調時保持其水分。