1. 準(zhǔn)備材料：洋蔥、豬肝、蔥姜、鹽、料酒、醬油、糖、油。
2. 洋蔥切粗絲，豬肝切薄片，蔥姜切末備用。
3. 熱鍋涼油，放入姜末和蔥白爆香。
4. 放入豬肝煸炒，炒至變色。
5. 加入料酒，炒勻后撈出備用。
6. 再次加熱鍋倒入油，放入洋蔥翻炒。
7. 加入少許鹽，糖，醬油，繼續(xù)炒至洋蔥變軟。
8. 將炒好的豬肝倒入鍋中，翻炒幾下。
9. 最后加入蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
