1.先將豬肚清洗干凈，去除雜質，切成小塊，放入開水中焯水2-3分鐘，撈出瀝干備用。

　　2.將青椒、紅椒、洋蔥切成小塊備用。

　　3.鍋中加油，燒熱后放入姜蒜末炒香，加入豬肚塊煸炒至變色。

　　4.加入青椒、紅椒和洋蔥翻炒。

　　5.加入適量鹽、糖、醋、醬油、料酒和辣椒油調味，炒勻。

　　6.最后加入少量淀粉水勾芡即可。這樣炒出來的酸辣豬肚肉嫩口感好，香辣可口，味道誘人，是一道適合冬季進補的美食佳品。