清洗方法：
1. 先用清水將甲魚的表面洗凈；
2. 然后將甲魚的腹部切開，將內(nèi)臟清除干凈；
3. 將甲魚的鱗片刮凈，去除表面的泥沙和雜質(zhì)；
4. 最后再次用清水沖洗干凈。
哪里不能吃：
1. 甲殼不能吃，因?yàn)榧讱ぶ泻惺屹|(zhì)，會(huì)影響人體的吸收和消化功能；
2. 甲魚的頭部和肝臟里含有大量亞硝酸鹽，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的影響，因此不建議食用；
3. 甲魚的肉質(zhì)較為堅(jiān)硬，消化不良的人群也不宜食用。
挑選時(shí)，以活甲魚為佳，其肉質(zhì)更為鮮美。切記，調(diào)味品不宜過多，以免掩蓋甲魚本身的鮮美。此時(shí)，一鍋美味的純甲魚便大功告成。燉好的甲魚，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁醇厚，香氣撲鼻，令人回味無窮。
