材料：

　　白菜，辣椒粉，鹽，蔥姜蒜，白醋，白糖，醬油，料酒。

　　步驟：

　　1.將白菜洗凈，盡量去掉水分，切成長度約為5厘米左右的段。

　　2.將白菜放在大碗中，加入適量鹽，拌勻后放置半小時至1小時，使其釋放出水分。

　　3.將泡出的水倒掉，洗凈白菜，腌制料為蔥姜蒜，將其剁碎后放入盆中。

　　4.加入適量的辣椒粉，白醋，白糖，醬油，料酒，拌勻形成腌制汁。

　　5.將腌制汁倒入腌制好的白菜中，***拌勻。

　　6.將腌制好的白菜裝入密封罐中，放置在陰涼通風處靜置1-2天，讓其充分入味后即可食用。

　　溫馨提示：

　　1.腌制過程中注意白菜的處理方式，不能有油水分，否則影響味道。

　　2.加入的鹽量不要過多，否則會影響口感，同時容易導致菜色失水。

　　3.調味汁中的辣椒粉和白糖可根據個人口味自由調整，不喜辣可減少辣椒粉的用量。

　　4.腌制好的白菜放置密封罐中，入口前注意放置室溫下，讓其回溫再食用會更加好吃。