1.先用一把刀子在蠔殼的連接處割開蠔殼，然后用一把小刀或勺子，輕輕地將蠔肉從殼里剔出來。

　　2.將蠔肉放入一個大碗里，用清水沖洗一下，將沙子和雜質沖掉。

　　3.將清水加入一小勺食用鹽，攪拌均勻后，將清洗好的蠔肉放入鹽水中浸泡幾分鐘，再用清水沖洗干凈。

　　4.將清洗好的蠔肉放入沸水中焯燙20-30秒，將蠔肉表面的細菌殺死。

　　5.將焯好的蠔肉放入冰水中冷卻，使其口感更加鮮嫩。