鹵牛腩火鍋的做法如下：

　　材料：

　　牛腩肉500克、洋蔥1個、姜1塊、蒜4-5瓣、八角2個、香葉1片、小茴香2克、料酒50毫升、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、芝麻油適量、火鍋底料適量、火鍋料適量、白菜、豆皮、豆腐等其他配菜

　　做法：

　　1. 牛腩肉洗凈切成塊，用開水燙一下撈出，用清水沖一下；

　　2. 鍋中加油，加入洋蔥、姜、蒜煸炒出香味，加入八角、香葉、小茴香炒香；

　　3. 加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、水燒開；

　　4. 加入牛腩塊，煮開后轉小火燜煮2個小時，加入芝麻油調味，燜煮30分鐘關火；

　　5. 配菜處理：白菜洗凈切段、豆皮煮一下撈出瀝干切段、豆腐切塊；

　　6. 撈出牛腩塊，切片備用；

　　7. 火鍋底料加水燒開；

　　8. 將牛腩、配菜碼放在火鍋上，按照個人口味調配火鍋料即可。

　　溫馨提示：

　　1. 牛腩煮爛后口感更好，所以燜煮時間要足夠；

　　2. 為了方便口感，牛腩切片即食更好吃；

　　3. 配菜可以根據個人口味自由搭配。