1. 鱸魚冷卻：將新鮮的鱸魚清洗干凈，用廚房紙巾擦干，然后將其放在食品保鮮袋中。確保魚肉盡量平均擺放在袋子里，這樣可以防止魚肉被壓扁。

　　2. 鹽水冷凍：在一大碗中加入足夠的鹽和水，以制成濃鹽水。接著把鱸魚用鹽水淹泡10到20分鐘，使魚肉更加鮮嫩。取出魚肉，用廚房紙巾吸干水分。

　　3. 真空冷凍：如果您有真空機器，可以將鱸魚放入真空袋，然后將空氣抽出。這樣的好處是可以避免魚肉暴露在空氣中，減少氧化的機會，從而更好地保持魚肉的新鮮度。

　　4. 冷凍：將鱸魚放在冰箱里的冷凍室中，確保它們不會接觸到其他冷凍食品。冷凍鱸魚的z佳溫度為零下18度，可以保持鱸魚的新鮮度至少6個月。