自己發的豆芽發苦可能是因為發豆子的時候水溫過高或發豆時間過長，導致豆芽的味道變苦。

　　一般情況下，自己發的豆芽是可以食用的，只要保證發豆的過程衛生干凈，發豆的時間和溫度適宜。建議在發豆的過程中，使用清潔的容器和工具，注意水的質量和溫度，發豆的時間不宜過長，通常為2-3天即可。食用自己發的豆芽時要及時煮熟處理，可以殺菌消除潛在的食品安全風險。