1.準備材料：豬五花肉200克，海參2個，蔥姜蒜適量，料酒、老抽、醬油、糖適量，水適量。
2.將豬五花肉切成塊狀，用開水焯水撈出。
3.蔥姜蒜切末備用。海參用清水洗凈，切成塊狀。
4.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末煸炒出香味。
5.加入焯水過的豬肉塊，煸炒至豬肉表面微黃。
6.加入料酒、老抽、醬油、糖煸炒均勻。
7.加入適量的水，水量要齊肉。煮沸后改小火慢燉30分鐘。
8.加入切好的海參，再次煮沸。
9.改小火慢燉30分鐘左右，至湯汁濃稠糯。
10.撒上蔥花即可。
而五花肉，因其肥瘦相間、層次分明，更是制作紅燒肉的上乘之選。那么，如何將五花肉紅燒得美味絕倫呢？挑選新鮮、肉質緊實的五花肉，肥瘦比例以三七或四六為佳，這樣的肉質燒出來口感最佳。將五花肉切成大小均勻的塊狀，既便于入味，又方便食用。
