豆芽爛掉可能有以下幾個原因：

　　1. 水分過多：在發芽過程中，如果水分太多，就容易導致豆芽爛掉。

　　2. 水質不好：豆芽需要充足的水分才能健康生長，如果用的是污染的水源，就容易導致豆芽爛掉。

　　3. 溫度過高：豆芽需要適宜的溫度才能生長，如果環境溫度過高，就容易導致豆芽爛掉。

　　4. 細菌感染：在發芽過程中，如果受到細菌感染，就會導致豆芽爛掉。

　　5. 存儲不當：豆芽發芽后需要放到陰涼的地方逐漸降溫，否則就容易導致豆芽爛掉。