1. 先將魚洗凈，然后在魚身上用刀輕輕地劃上幾刀，成為基礎紋路。

　　2. 然后將魚身放在砧板上，用一把長柄的削刀從魚骨與魚肉的交界處，即魚身最厚的地方開始，沿著魚骨的走向，用力向魚尾方向推，將魚肉割斷，同時將魚刺割開。

　　3. 注意：削魚肉的時候要用力均勻，以免將刺割得過淺或過深。

　　4. 接著就可以將去除了魚刺的魚肉切成合適的塊狀，進行烹飪了。