燉凍排骨時需要特別注意以下幾點：

　　1.提前解凍：凍排骨在燉制前必須完全解凍，否則會影響燉制時間和效果。

　　2.焯水處理：將解凍后的凍排骨放入冷水中加熱，待湯水開后焯水1-2分鐘，可以去除掉血水和雜質(zhì)，使排骨更加干凈衛(wèi)生。

　　3.燉制時間：凍排骨與鮮排骨相比，需要更長時間的燉制才能變得軟爛可口。可以選擇壓力鍋燉制，燉制時間約為50分鐘。

　　4.配料搭配：燉制凍排骨時，可以選擇一些具有補血補腎作用的食材，如紅棗、枸杞、黑木耳、淮山等，增加湯的營養(yǎng)價值。

　　燉凍排骨需要時間和耐心，細心的處理和搭配，才能做出一道營養(yǎng)豐富、鮮美可口的排骨湯。