米線和粉絲都是主食類食物，都含有碳水化合物，一定程度上都能導致血糖升高。升糖的程度受多種因素影響，比如食用量、煮熟程度、配菜等等。米線和粉絲的GI值（血糖指數）相似，可能相差不大，所以升糖高低依據不同的吃法、做法和配料有所不同。建議在食用時適量搭配蔬菜、肉類等食物，控制食用量，維持血糖平穩。