黃鱔含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷等營養成分，對補充白細胞有一定的幫助。

　　黃鱔的食用方式有很多種，如烤、煎、炸、燉、蒸等，其中燉黃鱔湯是一種比較常見的做法。

　　燉黃鱔湯的制作方法：

　　1.將黃鱔宰殺處理干凈，切成段，用水浸泡30分鐘左右，去除雜質和肥腥。

　　2.取一個燉鍋，加入適量水，放入黃鱔和一些配料，如姜片、蔥段、枸杞子、紅棗等。可以根據自己的口味加入適量鹽和味精。

　　3.先用大火煮沸，然后轉為小火慢慢燉煮2-3小時，直到黃鱔變軟爛，湯色濃郁。

　　4.最后根據個人口味進行調味即可食用。

　　燉黃鱔湯的營養豐富，可以補充身體所需的營養物質，增強免疫力，有益于白細胞的生成。黃鱔性溫，不宜過量食用，一周不要超過兩次。應選擇正規的養殖場或者市場購買新鮮的黃鱔，避免食用野生的黃鱔，以防感染病毒。