材料：
- 豬肝：300克
- 大蔥：3根
- 生姜：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量
做法：
1. 將豬肝洗凈，切成薄片，用清水泡30分鐘，去除血水和異味。
2. 大蔥去皮，切成段。姜洗凈，切成片。
3. 在鍋中加入適量的食用油，大火加熱至7成熱，放入姜片煸炒出香味。
4. 加入豬肝，翻炒至變色，撈出備用。
5. 在鍋中倒入適量的食用油，加熱至7成熱，加入大蔥段翻炒。
6. 將豬肝倒入鍋中，加鹽調味，翻炒均勻即可。
小貼士：
1. 豬肝泡水的時間不要過長，否則會影響口感。
2. 大蔥可以放多一些，這樣炒出來的豬肝會更有香味。
3. 豬肝翻炒時不要煮太久，否則容易變硬口。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
