佛跳墻是一道閩南菜，一般是由多種海鮮、肉類、禽類等多種食材組成，煮成一鍋湯。而橄欖則是作為佛跳墻的一種調味品，起到增加口感和營養的作用。

　　橄欖可以把佛跳墻的味道變得更加濃郁。佛跳墻做好后，在菜上面放一些橄欖就可以了。吃的時候，直接把橄欖和佛跳墻一起吃就好了。橄欖可以帶給佛跳墻更加鮮美的口感和味道，同時還能起到提神醒腦、補充能量的作用。