石斑魚火鍋底料的制作材料：

　　1. 石斑魚1-2條，去頭去尾，切成小塊

　　2. 蔥姜蒜適量，切末

　　3. 料酒適量

　　4. 雞骨頭適量

　　5. 香菇適量

　　6. 八角適量

　　7. 小茴香適量

　　8. 肉桂適量

　　9. 冰糖適量

　　10. 鹽適量

　　11. 清水適量

　　制作步驟：

　　1. 準備一鍋水，將雞骨頭、香菇、蔥姜蒜一起放入，煮開后煮30分鐘左右，熬出雞骨高湯備用。

　　2. 另外一鍋，放入適量的油，加入八角、小茴香、肉桂、蔥姜蒜煸炒，加入切好的石斑魚塊煸炒至變色，然后加入料酒翻炒均勻。

　　3. 將煮好的雞骨高湯倒入鍋中，加入適量的冰糖和鹽，慢慢煮開10-15分鐘，調整味道，然后開大火燒開，起鍋即可。

　　4. 可以根據喜好加入自己喜歡的調料，如牛油、麻辣油、蒜泥等。

　　溫馨提示：

　　1. 火鍋底料的味道可以根據個人口味適量調整。

　　2. 火鍋底料可以提前制作好，放入冰箱里冷藏保存，方便隨時使用。

　　3. 火鍋底料煮開后一定要開大火燒開，確保脂肪、蛋白質等雜質煮沸，保證食品安全。