以下是制作美味大白蕓豆的步驟：
材料：
- 大白蕓豆 500 克
- 姜片 3 片
- 大蔥 1 根
- 食鹽 1 小勺
- 料酒 2 大勺
- 生抽 2 大勺
- 老抽 1 小勺
- 糖 1 小勺
- 雞精粉 1 小勺
- 食用油 適量
做法：
1. 大白蕓豆用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2. 大蔥切成段，姜切成片備用。
3. 熱鍋冷油，倒入大蔥和姜片煸炒出香味，加入大白蕓豆煸炒均勻。
4. 加入適量水，加入食鹽，料酒，蓋上鍋蓋煮熟大約 15 分鐘。
5. 將生抽、老抽、糖和雞精粉拌勻，倒入鍋中煮沸大約 5 分鐘。
6. 撈出大蔥和姜片，放入一些食用油，翻炒均勻即可。
溫馨提示：
1. 大白蕓豆必須煮熟，否則會有毒性。
2. 烹飪過程中，加入的水要適量，不宜太多，以免影響口感。
3. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整。
4. 炒鍋要選擇較大的鍋，以免材料煮炒不均。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發(fā)皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
