牛肉可以搭配以下蔬菜：

　　1. 西蘭花：西蘭花富含維生素C和纖維素，能幫助消化，與牛肉一起食用可以增加膳食纖維和營養素的攝入。

　　2. 胡蘿卜：胡蘿卜含有大量β-胡蘿卜素、維生素C、維生素K等營養素，能增強免疫力，與牛肉一起食用可以增加膳食纖維和營養素的攝入。

　　3. 蘑菇：蘑菇富含多種維生素和礦物質，能補充肉類中缺少的鉀、鎂等微量元素，與牛肉一起食用可以增強味道和營養價值。

　　4. 豆芽：豆芽中含有豐富的膳食纖維和維生素C、鉀、鐵等營養素，能促進消化和補充身體所需的營養素，與牛肉一起食用可以增加膳食纖維和營養素的攝入。