1. 首先將蓮藕洗凈，去掉兩端的頭和尾。

　　2. 將蓮藕切成大小相同的片狀，厚度大約為2毫米左右。

　　3. 在鍋中加入足夠的清水，放入適量的食鹽和一小塊姜片，燒開后放入蓮藕片。

　　4. 焯燙時間以蓮藕片從水面浮起的瞬間為準，大約需要30秒至1分鐘不等。

　　5. 焯燙后將蓮藕片撈出，用冷水沖洗，可使其更加清爽脆嫩。

　　6. 如果想讓蓮藕的顏色更加白亮，可以在焯水前先將蓮藕片浸泡在清水中10至15分鐘，再進行焯水。